Modningsskabe

Modningsskab til kød med fugtighedskontrol sikrer optimal dry aging

Med modningsskabe kan du modne kød, hvorved det bliver mere mørt og får en karakteristisk, stærkere smag. Det er imidlertid vigtigt, at modningen foregår på hensigtsmæssig vis. Ellers kan du ende med fordærvet kød.

Noget af det essentielle ved tørmodning er, at luftfugtigheden skal være korrekt. Modsat hvad man umiddelbart skulle tro ud fra ordet ”tørmodning”, skal luftfugtigheden i modningsskabe være temmelig høj. Det bidrager til at bevare noget af fugten i kødet, så det ikke ender med at blive til beef jerky.

Den optimale luftfugtighed i modningsskabe er cirka 75-85 %. Dette niveau kan være svært at sikre manuelt, og derfor kommer moderne modeller med fugtighedskontrol. Dermed er du sikker på, at forholdene i skabet altid er, som de skal være. Et modningsskab med fugtighedskontrol holder styr på luftfugtigheden i skabet og sørger for at regulere den løbende.

Foruden at et moderne modningsskab til kød har fugtighedskontrol, sørger det naturligvis også for, at temperaturen er ideel i forhold til modningsprocessen. Disse features og skabenes særlige karakter gør, at de økonomisk ligger højere end mange andre kølere. Vil du gerne kunne dry age kød, er det imidlertid investeringen værd.

Falder du over et billigt modningsskab, kan du risikere, at det ikke har fugtighedsregulering eller den rette temperatur. Det kan gøre det utrolig svært at opnå de ønskede resultater.

Præsentationsskabe til restauranter og butikker

Både i restauranter, slagterbutikker og supermarkeder kan det være relevant at investere i et præsentationsskab til kød. Et sådant sørger netop for at præsentere kødet på indbydende vis, og samtidig sørger det for optimal opbevaring. Det er altså praktisk og kan samtidig bidrage til mersalg eller anvendes som dekoration i restauranten.

Skal dit modningsskab til kød med fugtighedsregulering stå til fuldt skue i din restaurant, kan du med fordel vælge et skab med et flot design. Vælg eksempelvis en elegant, sort model, som blender flot ind i din indretning.

I en slagterbutik eller slagterafdeling i et supermarked er det perfekt med modningsskabe i rustfrit stål, som kan bruges til udstilling af modnet kød. Disse kan også stå i køkkenet eller på lageret, hvis kødet ikke skal udstilles, men skabet derimod ”blot” fungerer som praktisk foranstaltning.

Det gælder stort set altid, at alle fire sider af skabene er af glas, så der er frit udsyn til kødet fra alle vinkler. Pink lys i skabene sørger for, at kødet ser indbydende ud og giver dermed kunder eller gæster lyst til at sætte tænderne i de saftige, smagfulde bøffer.

Find modningsskab/dry ager til mange behov her hos Vibocold

Lige så vel som du kan finde modningsskabe i forskellige materialer i vores udvalg, kommer de selvfølgelig også i forskellige størrelser. Afhængigt af dine behov kan du altså finde et modningsskab til kød, der passer perfekt ind i dit setup.

Skabene kan fås med hylder og/eller med kroge. Vælger du et større skab, vil du som regel både kunne have kød hængende på kroge og liggende på hylder. Køber du et lille modningsskab, skal du sandsynligvis vælge imellem at lade kødet hænge eller ligge.

Hvis du leder efter et modningsskab med fugtighedsregulering til opbevaring af kød, skal du vælge en model med hylder. Kroge er fortrinsvis til for at få kødet til at se præsentabelt ud.

Lad os hjælpe dig med dit præsentationsskab til kød

Et modningsskab med fugtighedskontrol er praktisk, fordi det kan hjælpe dig med at tørmodne kød under ideelle forhold. Samtidig er det med til at få kødet til at se eksklusivt og lækkert ud. Et modningsskab er imidlertid lidt af en investering, og derfor skal du gerne være sikker i din sag.

Er du i tvivl om, hvilket skab du skal vælge? Har du spørgsmål til specifikke modningsskabe, eller har du på anden måde brug for hjælp? Så husk, at du altid er velkommen til at kontakte os. Vi har mange års erfaring med professionelle modningsskabe og hjælper dig hellere end gerne med at finde det perfekte præsentationsskab til kød.

Du kan sende os en mail på salg@vibocold.dk eller ringe til os på 87 50 34 47. Vi ser frem til at høre fra dig.